Espargos selvagens

Finalmente consegui encontrar um espargo selvagem. Não é que não os tenha já visto... mas é que não sabia o que eram. Agora sim, não escapam!! :P

E, vendo bem, até se percebe o porquê de custarem 5€ o molho.. dão um certo trabalho a encontrar, especialmente porque hoje em dia raras são as matas que não sao limpas, pelo que os primeiros a serem abatidos são espécies deste género.

São bastante bons. É comer, amigos.. é comer!!
Esteve a pesquisar formas de cozinhar espargos e quase sempre lá vem a tradicional omelete. Aqui fica uma receita bastante simples, para quem estiver com dificuldades:

Ovos mexidos com espargos verdes

• Material pra trabalhar:

- Espargos
- Ovos
- Sal e pimenta
- Azeite

• Como é que se fazem as coisas:

Lavas muito bem os espargos e coze-los em água temperada com sal, já em fervura,
para manter os espargos verdinhos. Depois de cozidos, escorres os espargos, corta-los em pedaços pequenos e reservas.

Bates os ovos inteiros com sal e pimenta e juntas os espargos.
Depois espetas com tudo numa frigideira anti-aderente com um fiozinho de azeite e
deixas cozinhar em lume brando mexendo sempre com uma colher de pau.

• Ideias:

Podes acompanhar com queijo da serra amanteigado em tostinhas.

• Buída:

Vinho branco, se comeres só os ovos com espargos, ou um tintinho macio de Palmela, se
comeres com o queijo. E é claro, a bela cervejinha também fica sempre bem.

• A gente a conversar:

Em vez de cozeres os espargos, podes salteá-los com sal e pimenta em azeite,
ficam mais estaladiços e com um ligeiro amargo que és capaz de gostar.
Retira-lhe a parte inferior do talo que é mais fibrosa e muito rija.
Os espargos bons são os selvagens, por isso, se tiveres alguém que os arranje aproveita.
Podes ainda juntar cogumelos salteados.